Fotos: Adolf Boluda Mira que és improbable que jo diga de una cosa que és la millor, sempre intente, abans d'afirmar tal qualificació sobre alguna cosa, sospesar bé el que estic pensant i justificar-ho. És un terme que no m'agrada usar gratuïtament i en el cas del...

FOTOS: ADOLF BOLUDA Si hi ha un ingredient omnipresent al menú del Miró Cuina és, sense cap mena de dubte, el peix, això si, curat, fumat, sec o embotat. Enric Miró prepara el peix com no l'havia tastat mai, el porta a límits que no coneixia. La textura, el sabor...

FOTOS: ADOLF BOLUDA Des que tinc records el que més m'ha agradat menjar és carn, de menut el peix m'agradava poc i les verdures no em feien massa. Encara que els plats de diari, els que menjàvem a casa, eren ben equilibrats, putxero, paella o l'omnipresent arròs amb...

Anant de camí cap al restaurant, el meu company Adolf, el fotògraf, em pregunta si el menú estarà compost per producte de la mar i fet a la brasa. No he estat mai al Peix i Brases, al local de baix si, però dalt no, encara que es el mateix edifici, són restaurants...

La pregunta que ens fem molts a l'hora de comprar aliments ¿serà sa aquest aliment? ¿en la seua producció s'han seguit criteris de sostenibilitat? És un debat obert entre productors i també entre consumidors de productes de qualitat. Aquesta inquietud d'una bona part...

Ubicat en Alfafara, poble que li dóna nom a la varietat d'oli més potent de les nostres,  el restaurant fa cuina contemporània que reivindica amb elegància els productes de la zona. En setembre de l'any passat, en època de semiconfinament, vam dinar a Alfafara, un...

Fa poques setmanes, quan encara feia fred, vam dinar a la Vall de Laguar. Vam demanar la carta de vins a penes entrar i seure i ens van enviar directament a la cava a triar-nos-els. Allí no et pots enganyar, hi ha molt i ben bo i molt bona representació de vins de la...

Carles Bataller alimenta les vaques amb farratges de qualitat a l’hivern, a la primavera, quan eix l’herba, pasturen per la marjal fins al final de l’estiu. Les herbes i els farratges naturals li transmeten a la llet els nutrients que contenen, entre altres, omega 3,...

  La recepta, ens conta el prestigiós xef, es tradicional de Dénia i la Marina, combina les proteínes de la sépia i el conill de corral amb tots els nutrients que ens aporten les llegums verdures y hortalices de temporada. Al vore el video ens hem adonat que és...