Un any després de la inesperada mort del restaurador Raúl Fenollar, la seua dona, Dora Monzó, i el seu fill Raúl continuen al front del negoci, mantenint la mateixa filosofia que el seu carismàtic pare els va transmetre. Raúl Fenollar fill ha crescut professionalment...
PER JÚLIA MARTÍNEZ. Sèrie Tasta Diània. Si eres un amant de la bona cuina italiana, no pots perdre't l'oportunitat de visitar la parada de Sauro als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre. Aquest cuiner italià, juntament amb la seua dona Donna, ofereix una autèntica...
ENTREVISTA PER JÚLIA MARTÍNEZ. El menú del restaurant Audrey’s de Rafa Soler comentat i en imatges Com vas començar en la restauració, per influència familiar? Sí, jo treballava amb el meu pare en el restaurant. Vaig començar a la sala. Els meus pares tenien una...
PEP ROMANY Segona entrega de la tertúlia sobre el futur de la nostra pesca que va tindre lloc en l'última sessió de Taula Parada, el col·lectiu comarcal creat per a conversar sobre gastronomia. En aquesta ocasió van participar tres habituals d'aquests debats: Miguel...
Amb el pensament d’acabar prompte i que ens sobrara temps, anàvem cap a l'hospital de la Ribera, a les 9 teníem la primera cita i vàrem acabar ben ràpidament, les dues cites van ser ben puntuals i professionals. Com que la malaltia no revestia cap gravetat, un queixal...
Entaulats per tercera vegada, aquesta jornada de Taula Parada, l’agrupació per a conversar i reflexionar sobre gastronomia, la vam dividir en dos parts, el dinar y la sobretaula. La jornada la vam dividir en dues parts, el dinar i la sobretaula. El dinar girava al...
Fill de matancer i carnissera, va aprendre l'ofici de ben menut de les mans expertes dels pares. Estudiava per ser advocat, va deixar la carrera a mitges i després de pegar algunes voltes per la vida, va recuperar l'ofici familiar amb el seu germà Òscar i l'ull...
Pep Romany ens parla de cultura gastronòmica a través de la seua cuina. Emocions, plaer i coneixement. La presentació de "Taula Parada", una agrupació per conversar i reflexionar sobre gastronomia impulsada per Pep Romany, va transcórrer durant un dinar al Pont Sec fa...
Alba P. Llodrà, 30 anys, la xef del restaurant l’Om en Fageca, fins fa poc segona en la cuina de Miquel Ruiz, és una recuperadora d’eixa cuina tradicional de la qual hem renegat durant dècades, i fa conviure plats ancestrals amb la cuina més actual que ha estat...
Fotos; Júlia Martí Ana María Andrés: Una manera de fer aquesta feina bonica és saber que ací soles passen coses bones Ana María Andrés i Juan Carlos Mut són socis, van començar a caminar junts en la Cultural de Teulada, tots dos venen del món de la restauració...
Receptes i plats que val la pena conservar La pressa diària fa que no tinguem massa temps per a cuinar i que ens anem alimentant cada vegada pitjor, influenciats, sense dubte, pel menjar ràpid que impera en la cultura americana i que en les pel·lícules s’ha anat...
Fotos: Adolf Boluda A mitjan setembre vam anar a la Nucia a sopar al restaurant el Xato i Cristina Figueira, uns amics me l'havien recomanat recalcant que, coneixent el meu gust per la cuina del territori, segur que m’agradaria. No coneixia la Nucia i la sorpresa va...
Fotos: Adolf Boluda Amb tota seguretat la cuina dianenca que fa Romany és la que està creant més influència hui en dia a la comarca de la Marina i voltants. Una cuina tradicional amb molta creativitat que obri noves sendes i noves maneres d’expressar el diferencial...
FOTOS: ADOLF BOLUDA “El que m’agrada en a la cuina és improvisar. Per a mi la llibertat és essencial, no puc repetir receptes constantment. El que faig és adaptar-me als ingredients que arriben al restaurant del camp i de la llotja” Sis taules, setze comensals com a...
Posseïdor de 5 estreles Michelin, dos en el restaurant Miramar a Girona, dos més en la Enoteca a Barcelona i una en el restaurant Cinc de l'hotel Das Stue de Berlín, Paco Pérez gaudeix d'un gran reconeixement nacional i internacional. Pérez ha apostat per...
Fotos: Adolf Boluda EN FER TOTS ELS PLATS ALHORA, TOT FLUIX EN EL MATEIX SENTIT, CADA PERSONA TÉ EL SEU ROL. ÉS UN PUNT A FAVOR NOSTRE, TOT ESTÀ ORDENAT. L’HARMONIA ES TRANSMET ALS COMENSALS. L’espai respira art. Mobiliari de disseny original, quadres i escultures de...
Restaurant Telero: un tresor gastronòmic a Gandia que respira senzillesa i autenticitat
Descobreix els secrets per crear un hort urbà, sostenible i ple de vida
Cuina de carrer de la Toscana als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre
Rafa Soler, xef: “L’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat ha de crear el segell identificatiu perquè la cuina valenciana siga reconeguda”
Xesc Reina: “Hui la xarcuteria i la cuina sembla que tenen poc a vore, però en algun moment han d’acabar junts”