El territori diànic es configura com zona productora d’olis d’alta qualitat
La segona edició del Concurs Oli d’Oliva Verge Extra (OOVE) Ecològic 2022 de la Comunitat Valenciana organitzat per ESAO y el CAECV ha sigut un èxit per a Olis de Diània. Així les Comarques Centrals valencianes es consoliden com produductors de verges extra d’alta qualitat.
El primer premi a l’OOVE Ecològic ha sigut per a Tossut Dels Pouets Collita Primerenca elaborat amb les varietats alfafarenca, blanqueta y arbequina, un cupatge molt equilibrat .
El segon premi en la categoria de millor OOVE Ecològic ha sigut per a Verí Collita Primerenca, també de Tossut de Pedreguer.
Els dos olis, elaborats per Héctor Carrió, estan fets d’olives verdes primerenques i han sigut triturades en fred en menys de 24 hores des de la seua recol·lecció i amb decantació natural.
Verí de Tossut
Castell de la Costurera
Octobris Naranja Bio
En esta categoria també va ser nominat com finalista l’oli de Castell de la Costurera de Balones, el Comtat, un cupatge de mançanell, blanqueta i picual, elaborat per Carles Pérez.
En la categoria de millor condiment d’oli d’oliva, l’oli premiat ha estat Octobris Naranja Bio de la Canyada elaborat per la família Muntanya.
I en la categoria Innovation Award el premiat ha sigut Oligarum Oro Elixir de Vida, un oli amb or elaborat per Oli de Xàbia.
CUINERES DEL TERRITORI La memòria dels menjars de les comarques de la Marina Josep Bernabeu – Maria Tormo Onada Edicions 224 pàg. Preu 17€
No estem davant d’un llibre convencional de receptes. Els autors extrauen una selecció del llibre de Franscico G Seijo Alonso: La cocina alicantina. La cuina i el menjar alacantí publicat el 1973. Actualitzen el seu valor nutritiu dins de l’òptica de la dieta mediterrània i aprofiten per a mostrar dos elements importants en la cuina de la Marina, el valor del nostre patrimoni culinari i gastronòmic tradicional i el paper de les dones com actores i dipositàries del nostre llegat gastronòmic.
A més, tant en la introducció com en l’epíleg aporten rellevants reflexions al voltant d’aquest tema.
“Francisco Seijo era un magnífic divulgador d’històries, de costums i de dades, un recopilador historicoturístic que extreia el saber popular de les coses, de la gent i dels llocs per on caminava. Un recol·lector de secrets, de receptes, de peculiaritats del saber popular”.
Dénia i les Comarques Centrals valencianes Descobreix la zona d’Espanya més emergent en cultura gastronòmica Una guia que et descobrirà els millors restaurants amb cuina autòctona, experiències de la teua a la teua amb productors de vins, olis premium, formatges, embotits, ramaders i hortes que de bona assegurança et faran gaudir degustant productes obtinguts amb el màxim respecte a la naturalesa. La guia “Menjar bé!” fa un pas avant i entra de ple en un territori encara poc articulat però ben definit en moltes de les seues manifestacions cíviques i culturals. Les Comarques Centrals agrupen un conjunt de ciutats i pobles que són font de tradició popular i una potència gastronòmica emergent. La seua gastronomia, la forma de menjar i de cuinar, la manera de concebre l’alimentació i la producció d’aliments és l’eix d’aquesta guia que realitza un passeig pausat per paratges i racons que conserven els tresors culinaris heretats, treballen en les cuines els fruits del seu entorn o aposten per noves i més saludables opcions. Trobareu als productors que fan hortalisses, formatges, olis o vins al costat de casa, restaurants que preparen la seua carta amb la disponibilitat dels recursos locals, i tendes que omplin les seues prestatgeries amb els fruits i els béns elaborats pels seus veïns. Hem visitat llotges de peix i mercats, peixateries i carnisseries, forns, granges, horts i bodegues. De la mà de molts collaboradors hem volgut anar més enllà i conéixer què menja i com menja cada poble d’aquestes terres a les quals el botànic Joan Pellicer es referia com a territori Diànic. Voss convidem a una degustació d’autenticitat, la de les Comarques Centrals.
