Café Natural vs. Torrefacte: Un et cura, l’altre et posa malalt. La batalla per la teua salut a cada tassa
El moment del café és un ritual personal. Ja sigui un glop ràpid a primera hora per obrir els ulls o un assaboriment lent de relax personal o en companyia a una terrassa, aquesta beguda és sinònim de plaer i energia. Durant anys, jo, com tants altres, estava convençut...
Restaurant Solera (Pego): El paper clau dels locals menuts en l’evolució de la cuina valenciana actual
S'ha de tindre sort per trobar taula sense reserva prèvia, ja que només té 15 places per servei i només fan un torn per a dinar i un per a sopar. El menjador es veu ampli i les taules estan ben separades en aquest xicotet restaurant al centre de Pego. Víctor Estruch,...
Paelles i arrossos valencians: més que un receptari, un veritable llibre de capçalera
De tant en tant, n’hi ha algun llibre que ens fa virar el rumb habitual, dient: això s’ha de contar! Paelles i arrossos valencians, d’Amadeo Faus i Alfred Martínez, és un d’aquests volums que mereixen atenció. Presentat a principis d’estiu, ja de primeres entra pels...
L’educació a les escoles, l’antídot a la “fast food”: un llibre de receptes de la UA reivindica l’alimentació tradicional i saludable
Educació, patrimoni culinari, herència històrica, costums i integració. En les últimes dècades, la forma en què ens alimentem en el món occidental ha empitjorat dràsticament. Diversos estudis científics a universitats de tot el món confirmen un augment preocupant de...
El col·legi Port de Xàbia estrena ‘De boca en boca’, el documental de les receptes en perill d’extinció
Durant dos cursos l’alumnat del centre ha dut a terme una investigació per recuperar i preservar aquells plats en risc de desaparició amb entrevistes sobretot a les àvies i avis La cita serà el diumenge 8 de juny a les 12:00 del migdia. El CEIP Port de Xàbia ha...
L’associació Xarcuters Artesans de la Marina aposta per l’embotit saludable en un curs al CDT de Dénia
És genial vore com es valora la tradició al mateix temps que es mira cap al futur amb l’aposta per embotits més saludables. El curs en el CDT de Dénia, impartit per xarcuters com Sergi Soria, Fran Sancho i Toni Arabí, sens dubte ha sigut molt enriquidor per als...
Restaurant Telero: un tresor gastronòmic a Gandia que respira senzillesa i autenticitat
Un any després de la inesperada mort del restaurador Raúl Fenollar, la seua dona, Dora Monzó, i el seu fill Raúl continuen al front del negoci, mantenint la mateixa filosofia que el seu carismàtic pare els va transmetre. Raúl Fenollar fill ha crescut professionalment...
Descobreix els secrets per crear un hort urbà, sostenible i ple de vida
El diumenge 16 de febrer es presenta el llibre "L'hort de casa" al Mercat del Riurau de Jesús Pobre L'acte estarà protagonitzat per l'autor, Josep Roselló i pel cuiner de Dénia Pep Romany Pep Romany reconegut cuiner i defensor de la gastronomia local et convida a la...
Cuina de carrer de la Toscana als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre
PER JÚLIA MARTÍNEZ. Sèrie Tasta Diània. Si eres un amant de la bona cuina italiana, no pots perdre't l'oportunitat de visitar la parada de Sauro als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre. Aquest cuiner italià, juntament amb la seua dona Donna, ofereix una autèntica...
Rafa Soler, xef: “L’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat ha de crear el segell identificatiu perquè la cuina valenciana siga reconeguda”
ENTREVISTA PER JÚLIA MARTÍNEZ. El menú del restaurant Audrey’s de Rafa Soler comentat i en imatges Com vas començar en la restauració, per influència familiar? Sí, jo treballava amb el meu pare en el restaurant. Vaig començar a la sala. Els meus pares tenien una...